槲皮素包合物的制備與水溶性研究

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關鍵詞：槲皮素;環(huán)糊精;包合物;水溶性

槲皮素（Quercetin）作為一種在植物中分布比較廣泛的天然膳食類黃酮化合物[1]，是一種黃色針狀結晶體，化學名為3，3’，4’5，7-五羥基黃酮，具有抑菌、防炎、抗癌、減緩氧化、止咳祛痰、平緩血壓等生理功能和藥理作用[2-5]。β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin，β-CD）及其衍生物具有特殊的結構和兩親性，據(jù)此彌補β-CD本身水溶性低、鍵合能力差和生物利用度低等缺陷，可提高β-CD在水溶液中的溶解度[6-9]。（剩余3467字）