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山楂有機酸研究進展

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摘 要：有機酸在植物發(fā)育，特別是在果實發(fā)育和成熟過程中起著非常重要的作用，山楂中含有很多種有機酸，山楂的品種和地區(qū)不同，有機酸含量和種類存在明顯的差異。有機酸是衡量水果風味和營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標，直接影響山楂及其制品的品質(zhì)。隨著研究人員對有機酸研究的逐漸深入，以近年來國內(nèi)外科研報道為基礎，對山楂中主要的有機酸成分、提取工藝以及幾種測定方法進行了綜述，以期為山楂中有機酸的研究提供一些參考。（剩余11150字）

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