兩種酵母對(duì)葡萄酒揮發(fā)性物質(zhì)的影響

打開文本圖片集

摘 要：【目的】分析不同酵母對(duì)葡萄酒中揮發(fā)性物質(zhì)的影響，并篩選適宜濃度?！痉椒ā窟x擇安琪活性葡萄酒專用酵母和大曲谷物酒酵母，將兩種酵母分別設(shè)定3種濃度（100、150和200 mg/L）對(duì)葡萄進(jìn)行發(fā)酵。采用頂空固相微萃取技術(shù)（HS-SPME）提取葡萄酒的揮發(fā)性物質(zhì)，并用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）對(duì)其進(jìn)行分析。（剩余11998字）