高良姜精油可食膜的制備及其在鮮切菠蘿保鮮中的應用

打開文本圖片集

摘  要：采用溶劑澆鑄法制備了添加不同含量高良姜精油（EO）/姜黃素（Cur）的海藻酸鈉（SA）基生物復合膜，并應用于鮮切菠蘿的保鮮。結(jié)果表明：0.3% EO可以提高復合膜的厚度和熱穩(wěn)定性，降低水蒸氣滲透速率；SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜組對鮮切菠蘿有顯著的保鮮效果，無涂膜鮮菠蘿片對照組（CK）在4 ℃下儲藏3 d后出現(xiàn)明顯的褐變現(xiàn)象，SA-0.3%EO-Cur組的鮮切菠蘿外觀保持最好，其次是SA-0.3%EO。（剩余19338字）