貴州省紅酸湯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策

摘 要 紅酸湯是貴州省地方民族特色食品的代表，紅酸湯產(chǎn)業(yè)是黔東南州縣域經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。為促進(jìn)貴州省紅酸湯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，采用文獻(xiàn)分析、實地調(diào)研等方法，對主要生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、地方政府等機(jī)構(gòu)進(jìn)行了實地調(diào)研，分析了貴州省紅酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，明確了制約因素，從加工工藝、營養(yǎng)成分、微生物菌群、貯藏保鮮等4個方面論述了紅酸湯的現(xiàn)有研究進(jìn)展，提出了貴州省紅酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，包括重視人才培育，加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)；拓寬投融資渠道，堅持規(guī)?；l(fā)展；加大政策扶持力度，提高品牌美譽(yù)度。（剩余5481字）