高抗氧化活性黑皮雞樅優(yōu)良菌株篩選

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摘 要 通過觀察8株黑皮雞樅菌株固體、液體發(fā)酵過程中菌絲生長情況，比較其發(fā)酵液營養(yǎng)成分，以ABTS自由基清除率、DPPH自由基清除率、羥自由基清除率等抗氧化能力指標對菌株進行篩選。結果：菌株HP1的菌絲活力強，菌球干重大，為0.827 1 g·（100 mL）-1；發(fā)酵液還原糖含量為50.29 mg·mL-1，可溶性蛋白含量為38.47μg·mL-1；抗氧化物質(zhì)含量高，總酚、總黃酮含量為240.12、23.23 μg·mL-1；抗氧化能力最強，其稀釋液對ABTS自由基、DPPH自由基、羥自由基的清除率為54.28%、78.08%、66.06%，對鐵離子的還原能力最強，吸光度為0.598。（剩余7565字）