原料嫩度和加工工藝對刺梨葉茶品質(zhì)的影響

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摘 要 為探討原料嫩度和加工方式對刺梨葉茶品質(zhì)的影響，確定刺梨葉茶加工的適宜模式，以刺梨春梢1芽1～2葉（L12）、1芽3～4葉（L34）及單葉（L）為原料，參考白茶（W）、烘青綠茶（B）和蒸青綠茶（S）的工藝進行加工，比較刺梨葉茶感官品質(zhì)差異、測定內(nèi)含成分含量、抗氧化活性，通過相關(guān)分析和聚類分析確定刺梨葉茶核心品質(zhì)指標(biāo)，利用隸屬函數(shù)法評價刺梨葉茶的綜合品質(zhì)。（剩余7617字）