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問：存放了兩年的自制辣椒醬，還能吃嗎？
答：家庭自制辣椒醬的方法一般有腌制法、加熱殺菌法、油浸法等。腌制法是指將新鮮的辣椒剁碎后，用鹽、糖、白酒等腌制而成；加熱殺菌法是指將辣椒、蒜、鹽、糖、醋等調味品一起熬煮，趁熱裝瓶密封而成；油浸法是指在加熱殺菌法的基礎上，將辣椒醬的原輔料用植物油翻炒后裝瓶，最上層澆上熱油封住，進一步抑制細菌的生長。（剩余556字）
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