吃豬油能保護心血管，還有解毒、預(yù)防癌癥等功效？

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流言      

說到豬油，一股童年的味道隨之在味蕾深處綻放。有人說：“中國人祖祖輩輩吃豬油，吃豬油能保護心血管；豬油還有解毒、預(yù)防癌癥等功效。”也有人說：“豬油飽和脂肪含量高，是心血管疾病的元兇！”豬油對身體到底是好還是壞？

真相

大家都知道豬油很香、燒菜好吃，可是它為什么這么香？因為豬油本身作為動物油脂，在高溫熬制過程中，豬油中的羰基化合物會和氨基酸（蛋白質(zhì)）等發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生還原酮、醛和雜環(huán)化合物等香味物質(zhì)。（剩余785字）