每一口絲滑都承載著科學(xué)智慧

打開(kāi)文本圖片集

冰激凌的繽紛口味和絲滑口感令人陶醉，而其獨(dú)特美味質(zhì)地背后的物理化學(xué)過(guò)程更是奇妙得令人心醉——如果用科學(xué)眼光審視它，你會(huì)發(fā)現(xiàn)冰激凌擁有與森林恢復(fù)、巖石形成或動(dòng)物在低溫環(huán)境下生存等現(xiàn)象類似的理化本質(zhì)。

越快冷凍，越小冰晶，越享絲滑

水是冰激凌的主要成分之一，大多以微觀冰晶的形式存在。這些晶體的尺寸對(duì)冰激凌的品質(zhì)有重要影響。（剩余2277字）