“魚(yú)香肉絲”如何得名!

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不少飯店的菜單上，都有“魚(yú)香肉絲”這道菜。奇怪的是，燒制這道菜的原料中并沒(méi)有魚(yú)，為何又要取這樣的菜名呢？

其實(shí)這道菜的得名確實(shí)與原料沒(méi)有關(guān)系，但與烹制它的調(diào)料有關(guān)。

“魚(yú)香肉絲”即炒肉絲，“魚(yú)香”是川菜的一個(gè)代表味型。以此來(lái)命名的菜品，雖然原料中沒(méi)有魚(yú)，但其調(diào)料是民間烹制鮮魚(yú)時(shí)所用的調(diào)料，結(jié)果使非魚(yú)的原料產(chǎn)生了魚(yú)的香味，魚(yú)香類(lèi)菜品因此而得名。（剩余464字）