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摘 要：食用菌為餐桌常見美食，具有高蛋白、高維生素、高纖維、低脂肪特點(diǎn)。我國食用菌種質(zhì)資源豐富，具有多種特色珍稀食藥用菌。美味扇菇，又稱元蘑、凍蘑、亞側(cè)耳，子實(shí)體味道鮮美，常在溫度較低的東北地區(qū)栽培，是東北地區(qū)特色食用菌。具有助消化、降血壓、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效，營養(yǎng)價值和藥用價值極高。美味扇菇研究主要集中在我國，國外研究較少。（剩余11327字）
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美味扇菇研究概況
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