肉桂揮發(fā)油熱穩(wěn)定性研究及其抗氧化劑篩選

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摘要：為探索肉桂揮發(fā)油熱穩(wěn)定性的變化規(guī)律，采用水蒸氣蒸餾法提取肉桂揮發(fā)油，通過GC-MS分析肉桂揮發(fā)油加熱前后化學(xué)成分以及篩選最佳加熱溫度、加熱時間。取香芹酚（Carvacrol）、2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）、沒食子酸辛酯（Octyl gallate）、麝香草酚（Thymol）5種抗氧化劑，篩選出對肉桂揮發(fā)油熱穩(wěn)定性效果最佳的抗氧化劑。（剩余7460字）