響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助酶解法制備金針菇ACE抑制肽

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摘要：以金針菇（Flammulina velutipes）為原料，采用超聲波輔助酶解法制備血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（ACE）抑制肽，為金針菇的深加工提供依據(jù)。篩選制備金針菇ACE抑制肽的酶，優(yōu)化等電點(diǎn)沉淀法分離活性肽的最適pH。以ACE抑制率為響應(yīng)值，開展液料比、超聲時間、酶添加量等5個因素的單因素試驗(yàn)，設(shè)計(jì)四因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)。（剩余12740字）