紫蘇籽營養(yǎng)早餐茶制作工藝及其營養(yǎng)成分分析
摘 要:紫蘇籽中含有非常豐富的油脂,其中α-亞麻酸含量高達62.73%,還含有18種人體必需氨基酸,大量粗脂肪、粗蛋白、粗纖維等營養(yǎng)成分,非常適宜作為保健功能性食品的原料。本研究以感官評價為指標,通過單因素實驗設計,簡單介紹了以紫蘇籽粉、低筋小麥粉、堅果碎、穩(wěn)定劑、食鹽等為主要原料,制作紫蘇籽營養(yǎng)早餐茶的配方工藝,并對其營養(yǎng)成分進行了測定分析。(剩余5307字)
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