發(fā)酵技術里的生物學知識

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學習發(fā)酵過程中的乳酸菌代謝、酸性環(huán)境抑菌等生物機制，我們會發(fā)現(xiàn)高考生物考查的并非表面的生物現(xiàn)象，而是深層次的生物知識。本文將結合2023年高考山東生物卷真題，解析發(fā)酵環(huán)境的調控要素和微生物作用，旨在幫助大家理解發(fā)酵技術中的科學規(guī)律，提高解答復雜題型的能力。

發(fā)酵技術的生物學原理

（一）微生物與發(fā)酵反應的關系

在發(fā)酵反應中，乳酸菌等微生物發(fā)揮著關鍵作用。（剩余1789字）