攀西會(huì)理黑松露營(yíng)養(yǎng)、安全及風(fēng)味成分分析

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摘 要：為了解會(huì)理黑松露的營(yíng)養(yǎng)、安全性及揮發(fā)性風(fēng)味成分，測(cè)定蛋白質(zhì)、氨基酸與總糖等營(yíng)養(yǎng)成分，以及農(nóng)藥殘留含量，采用高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定肌苷酸和維生素B1含量，通過電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定礦物質(zhì)元素與重金屬元素含量，采用頂空固相微萃取和氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法對(duì)其揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行鑒定，并進(jìn)行相對(duì)氣味（剩余11792字）