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食品發(fā)酵是一個復雜的生物化學過程，其中微生物代謝與食品化學成分的變化密切相關。發(fā)酵食品是利用微生物進行制作和加工的食品，歷史悠久。在食物發(fā)酵過程中，微生物會對食物原料進行一系列復雜的生物轉化。微生物在食物發(fā)酵中的應用，也能為食品提供獨特風味，還能夠進一步通過化學成分變化來提高食物的營養(yǎng)價值，增強食物的保藏性能。（剩余1814字）
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食品發(fā)酵過程中微生物代謝與化學成分變化的相關性
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