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國內(nèi)外稻米食味品質(zhì)評價方法概述

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文章編號：1002-0659（2025）03-0036-04

中圖分類號：TS213.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

稻米的食味品質(zhì)是指稻米在適當(dāng)?shù)臈l件下，經(jīng)加工、蒸煮后，其米飯?jiān)诳诟?、氣味、外觀等方面表現(xiàn)出的綜合性狀，是衡量稻米食品質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。稻米的食味品質(zhì)受多種主觀因素的影響，包括但不限于米飯的外觀、味道、香氣、硬度、黏性、彈性、嚼性和爽滑度等。（剩余6290字）

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