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辣椒果實中辣椒色素的研究進展

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摘 要：【目的】  綜合分析辣椒的種植面積變化，研究辣椒色素的調(diào)控途徑和基因，綜述辣椒色素的研究成果，為辣椒育種者在選育培育高色價辣椒品種中提供參考。

【方法】  通過對國內(nèi)外官網(wǎng)、文獻和技術(shù)等與辣椒相關(guān)最新信息的收集、總結(jié)和對比分析。

【結(jié)果】  辣椒果實顏色主要由果肉細胞中葉綠素、類胡蘿卜素和花青素等的種類和含量決定，類胡蘿卜素是成熟果實主要色素來源。（剩余29380字）

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