高胡蘿卜素型甘薯新品種莆薯17塊根生長(zhǎng)過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律研究

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摘要 為研究高胡蘿卜素甘薯新品種莆薯17塊根生長(zhǎng)過(guò)程中主要營(yíng)養(yǎng)成分的變化規(guī)律及其相關(guān)性，在栽插后75、90、120、140 d分別取樣，測(cè)定鮮薯中主要營(yíng)養(yǎng)成分β-胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、總氨基酸、粗脂肪、粗纖維、維生素C、還原糖和可溶性糖含量，并分析其相互關(guān)系。結(jié)果表明，β-胡蘿卜素、總氨基酸含量在生長(zhǎng)過(guò)程中表現(xiàn)出“升高—降低”的波動(dòng)曲線(xiàn)；蛋白質(zhì)、粗脂肪、還原糖和可溶性糖含量的波動(dòng)曲線(xiàn)相似，表現(xiàn)出“降低—升高”的變化趨勢(shì)；粗纖維含量表現(xiàn)出“升高—降低—升高”的變化趨勢(shì)；維生素C含量表現(xiàn)出先緩慢上升、后緩慢下降的變化趨勢(shì)；鮮薯維生素C含量與粗脂肪、可溶性糖含量呈顯著相關(guān)。（剩余4754字）