稻米淀粉、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)與蒸煮食味品質(zhì)關(guān)系研究進(jìn)展

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關(guān)鍵詞 稻米； 蒸煮食味品質(zhì)； 淀粉； 蛋白質(zhì)； 脂質(zhì)； 干濕交替灌溉

中圖分類號 S511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1000-2421（2024）03-0121-11

隨著人們生活水平的日益提高，消費(fèi)者對稻米品質(zhì)提出了更高要求［1］。我國乃至全球市場對中高端大米的消費(fèi)需求旺盛，尤其是對優(yōu)質(zhì)食味稻米的需求迫切［2］。（剩余8465字）