紫薯山藥酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析

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關(guān)鍵詞：紫薯；山藥；酶解；發(fā)酵；工藝優(yōu)化 DOI：10.13783/j. cnki. cn41-1275/g4.2025.03.019 中圖分類號：TS262.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1008-3715（2025）03-0113-04

紫薯（Ipomoeabatatas（L.）Lam），富含多種營養(yǎng)成分，包括淀粉、膳食纖維、維生素、花青素、類黃酮、黃萜類和多酚等生物活性物質(zhì)，同時富含硒、鐵等多種微量礦物元素[1-3]。（剩余6470字）