-1</sup> 、400μmol?L<sup>-1</sup>?1000μmol?L<sup>-1</sup> 的GABA或 0.4mg?L<sup>-1</sup>,1.2mg?L<sup>-1</sup>,2.0mg?L<sup>-1</sup> 的 Br對(duì)果實(shí)進(jìn)行處理,以清水為對(duì)照,采集樣本測(cè)定果實(shí)的質(zhì)地結(jié)構(gòu)、果實(shí)色澤、糖酸含量及酚類物質(zhì)含量。結(jié)果表明GABA對(duì)果實(shí)質(zhì)地和糖酸含量有提升作用,果皮中酚類物質(zhì)含量隨GABA濃度增加而增加,其中 400μmol?L<sup>-1</sup> 處理果實(shí)單寧含量上升幅度最大。Br可增加果實(shí)的可溶性固形物、果糖和葡萄糖含量,濃度為 1.2mg?L<sup>-1</sup> 時(shí)效果最佳, 0.4mg?L<sup>-1</sup> Br 處理果皮中類黃酮含量明顯增加。類黃酮和可溶性單寧含量與葡萄糖、酒石酸分別存在顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系。綜合果實(shí)內(nèi)外品質(zhì)評(píng)價(jià), 400μmol?L<sup>-1</sup> GABA處理的果實(shí)品質(zhì)最佳。-龍?jiān)雌诳W(wǎng)" />