茶葉等級量化評價方法研究進展

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摘要：茶葉品質(zhì)等級是決定茶葉銷售價格的重要參考指標，但市場上茶葉等級虛標現(xiàn)象時有發(fā)生，嚴重損害消費者權(quán)益。目前，茶葉等級主要是通過感官審評進行評定。感官審評經(jīng)過長期的發(fā)展已形成了較為統(tǒng)一的標準，但存在一定的主觀性。為了更準確、客觀地評價茶葉等級，研究人員發(fā)展了系列茶葉等級量化評價方法。鑒于茶葉等級評價的重要現(xiàn)實意義，綜述了近年來應用廣泛的仿生傳感智能感官檢測技術(shù)、特定化學成分檢測技術(shù)和代謝組學技術(shù)在茶葉等級量化評價中的研究現(xiàn)狀，分析其在茶葉等級評價中面臨的關鍵問題和挑戰(zhàn)，并進行了展望，對茶葉品質(zhì)的客觀、科學、規(guī)范化評價與質(zhì)量控制具有積極的指導意義。（剩余30629字）