茶葉等級(jí)量化評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展

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摘要：茶葉品質(zhì)等級(jí)是決定茶葉銷(xiāo)售價(jià)格的重要參考指標(biāo)，但市場(chǎng)上茶葉等級(jí)虛標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者權(quán)益。目前，茶葉等級(jí)主要是通過(guò)感官審評(píng)進(jìn)行評(píng)定。感官審評(píng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展已形成了較為統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但存在一定的主觀性。為了更準(zhǔn)確、客觀地評(píng)價(jià)茶葉等級(jí)，研究人員發(fā)展了系列茶葉等級(jí)量化評(píng)價(jià)方法。鑒于茶葉等級(jí)評(píng)價(jià)的重要現(xiàn)實(shí)意義，綜述了近年來(lái)應(yīng)用廣泛的仿生傳感智能感官檢測(cè)技術(shù)、特定化學(xué)成分檢測(cè)技術(shù)和代謝組學(xué)技術(shù)在茶葉等級(jí)量化評(píng)價(jià)中的研究現(xiàn)狀，分析其在茶葉等級(jí)評(píng)價(jià)中面臨的關(guān)鍵問(wèn)題和挑戰(zhàn)，并進(jìn)行了展望，對(duì)茶葉品質(zhì)的客觀、科學(xué)、規(guī)范化評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制具有積極的指導(dǎo)意義。（剩余30629字）