茶葉顏色成分研究進(jìn)展

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關(guān)鍵詞：茶葉；顏色；風(fēng)味化學(xué)；呈色物質(zhì)；氧化產(chǎn)物

茶葉品質(zhì)是茶產(chǎn)業(yè)的核心，與品種培育、栽培措施、初加工、深加工都密切相關(guān)。茶葉品質(zhì)的提升是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提高茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。茶葉作為一種飲料，風(fēng)味是其核心品質(zhì)[1]。我國(guó)茶葉感官審評(píng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，主要關(guān)注色、香、味、形4個(gè)方面的風(fēng)味品質(zhì)優(yōu)劣，以此作為茶葉品質(zhì)分析和評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。（剩余10666字）