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茶樹單寧酶CsTA的理化性質(zhì)及其在綠茶飲料中的應(yīng)用

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關(guān)鍵詞：酯型兒茶素；茶樹單寧酶；理化性質(zhì)；綠茶飲料加工

中圖分類號：S571.1；TS272.5+9 文獻標識碼：A 文章編號：1000-369X（2023）01-124-11

單寧（Tannins，tannic acid），味澀，主要存在于植物的各個組織中，在柿子、葡萄類植物中含量較高[1-2]。（剩余9089字）

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