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摘 要：建立一種簡便快速處理代可可脂巧克力樣品并檢測樣品中赤蘚紅色素含量的高效液相色譜方法。樣品在酸性條件下提取，沉淀蛋白，調(diào)節(jié)pH至中性，高效液相色譜儀進行檢測。在該方法條件下，赤蘚紅在0.2～10.0 mg·L-1范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好線性，相關(guān)系數(shù)>0.999，檢出限為0.2 mg·kg-1，定量限為0.6 mg·kg-1。（剩余5080字）
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高效液相色譜法測定代可可脂巧克力中的赤蘚紅色素
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