目錄

不應(yīng)低估“農(nóng)遺”中的“良品”

盡管聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)倡議已有20年，但一提到“農(nóng)遺”，許多人還是顯得很茫然。將其理解為“農(nóng)業(yè)遺跡”“傳統(tǒng)技術(shù)”的有之，理解為“農(nóng)業(yè)特產(chǎn)”或“田園景觀”的有之，將其誤稱(chēng)為“農(nóng)業(yè)非遺”的也不乏其人。 “農(nóng)遺”是“農(nóng)業(yè)文化遺...

農(nóng)遺粹精

2002年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）發(fā)起了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（Globally Important Agricultural Heritage Systems，GIAHS）保護(hù)項(xiàng)目，旨在建立全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其有關(guān)的景觀、生物多...

農(nóng)遺地里的璀璨“明珠”

浙江青田田魚(yú)肉嫩味美，鱗軟可食，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其視為逢年過(guò)節(jié)的珍品，甚至作為嫁妝贈(zèng)送給出嫁的女兒； 陜西佳縣古棗肉質(zhì)厚實(shí)，口感飽滿，逢年過(guò)節(jié)，人們都要用它制作棗糕、棗饃、棗燜飯等傳統(tǒng)食品，以示慶賀； 福建福州茉莉花茶香氣濃郁，鮮靈持久，其采用的...

青田田魚(yú)：魚(yú)鱗可吃的特色鯉魚(yú)

有一種魚(yú)，溫善易養(yǎng)，肉嫩味美，鱗軟可食； 有一種魚(yú)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將其視為逢年過(guò)節(jié)的珍品，甚至作為嫁妝贈(zèng)送給出嫁的女兒； 有一種魚(yú)，由其衍生出的“青田魚(yú)燈”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 這就是來(lái)自中國(guó)首個(gè)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“稻魚(yú)共生”系統(tǒng)的...

稽山古榧：榧香久遠(yuǎn)

香榧是一種堅(jiān)果，呈橄欖形或梭形，基部有兩只對(duì)稱(chēng)榧眼，外殼薄、棕褐色或棕黃色、棱紋淺而光滑；內(nèi)種皮黑色易脫；種仁飽滿，色澤金黃；肉質(zhì)香酥爽口，回味鮮濃。香榧含有豐富的油脂、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物元素和多種維生素。 在浙江紹興的會(huì)稽山脈深處，海拔...

湖州桑基塘魚(yú)：古法養(yǎng)殖似野味

“池塘水里飄白云，桃花柳絮映倒影。近山青，溪水流，蘆葦水邊懸釣鉤，心靜樂(lè)悠悠……”這是《到荻港去旅游》歌曲對(duì)荻港美景的描寫(xiě)。荻港也是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“湖州?；~(yú)塘系統(tǒng)”核心區(qū)的所在地。 湖州素有“絲綢之府、魚(yú)米之鄉(xiāng)、文化之邦”美譽(yù)，盛產(chǎn)...

哈尼梯田紅米：哀牢山上的紅瑪瑙

巍巍哀牢，山巒疊嶂。紅河南岸，梯田似錦。 在祖國(guó)西南邊陲橫斷山脈東緣的哀牢山中，從海拔200米左右的山腳到海拔2000多米的山頂，波光粼粼的梯田似千萬(wàn)個(gè)形態(tài)各異的鏡片鑲嵌在大山脊梁上，大大小小的梯田順著山勢(shì)層層疊疊直通云霄，有的梯田級(jí)數(shù)達(dá)到...

普洱古茶：香氣深沉 滋味醇厚

茶是世界三大飲料之一，中國(guó)是茶樹(shù)的故鄉(xiāng)和茶文化的發(fā)祥地。云南瀾滄縣地域遼闊，氣候多樣，氣候條件良好，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是普洱茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也是生產(chǎn)綠色食品茶和有機(jī)茶的最佳區(qū)域。 世界茶樹(shù)之源 在云南省普洱市境內(nèi)，包含著完整的古木蘭和茶樹(shù)的垂直演化...

宣化牛奶葡萄：肉脆多汁粒粒鮮

千年葡萄城 坐落于首都北京西北150公里處的河北省宣化古城，是我國(guó)著名的葡萄產(chǎn)地，素有“京西第一府，千年葡萄城”之稱(chēng)。每年中秋前后，滿城葡萄飄香，串串晶瑩剔透的牛奶葡萄吸引著八方來(lái)客。 宣化牛奶葡萄栽培歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚?！缎咸咽吩?..

涉縣連翹：道地連翹

河北涉縣旱作梯田系統(tǒng)位于河北省西南部，晉冀豫三省交界處，地處太行山東麓。涉縣境內(nèi)均為山地，全縣旱作梯田總面積達(dá)21萬(wàn)畝。其中，最具代表性、最具規(guī)模的梯田位于井店鎮(zhèn)王金莊，梯田面積1.2萬(wàn)畝，分為5萬(wàn)余塊，土層厚的不足0.5米，薄的僅0.2米...

敖漢小米：滿園米相似，唯我香不同

世界小米起源地 內(nèi)蒙古敖漢旗地處努魯爾虎山北麓，科爾沁沙地南緣，是燕山山脈與松遼平原的過(guò)渡帶，老哈河、孟克河、叫來(lái)河三大河流縱貫?zāi)媳?，是以農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的地區(qū)。在這里，產(chǎn)生了已知的世界第一粒小米。 2002—2003年期間，敖漢旗興隆溝遺址...

阿魯科爾沁羊肉：純正草原味

凌晨四點(diǎn)，夏末的草原，天尚未亮。借著燈光，只見(jiàn)照日格圖一家的牛羊早早走出了圍欄，悠悠地消失在晨霧之中，開(kāi)始一天的覓食。 2個(gè)月前，照日格圖和附近嘎查（行政村）的牧民從冬營(yíng)地，趕著成群的牛羊，轉(zhuǎn)場(chǎng)至此。事實(shí)上，千百年來(lái)，這里的牧民逐水草而居，...

與稻鴨共生的從江田魚(yú)

在層巒疊嶂的貴州從江縣山區(qū)，有一種鯉魚(yú)，習(xí)慣在稻田里生長(zhǎng)，所以俗稱(chēng)田魚(yú)。從江田魚(yú)味美、肉細(xì)，無(wú)泥腥味。特別是魚(yú)肝，味美肥糯，堪稱(chēng)一絕。據(jù)說(shuō)味道和普通鯉魚(yú)有天壤之別。 從江縣地處云貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過(guò)渡地帶。這里氣候濕潤(rùn)，...

萬(wàn)年貢米：來(lái)自世界稻作文化發(fā)源地

江西省萬(wàn)年縣獨(dú)特的自然環(huán)境造就了水土含有多種礦物質(zhì)、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特征，這些特性為當(dāng)?shù)靥赜械牡咀髌贩N生長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。萬(wàn)年人在世代耕作水稻的過(guò)程中，培育繁殖了多個(gè)品種，包括團(tuán)粒早、蓮塘早等早稻、堆屎白等中稻，以及塢源早、野禾...

上堡梯田大米：不止富硒的有機(jī)米

上堡梯田大米，產(chǎn)自全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——江西崇義客家梯田系統(tǒng)，遵循古法耕種、品質(zhì)天然有機(jī)和一年一季的原則，采用擁有300年歷史的傳統(tǒng)古老稻種，人工種植、人工收割，保持了大米原始的味道和營(yíng)養(yǎng)。 客家梯田生態(tài)種養(yǎng)技術(shù) 崇義客家梯田由畬田發(fā)展而...

陜西佳縣古棗：古韻滄桑更香甜

棗樹(shù)是我國(guó)特有的古老樹(shù)種。在《詩(shī)經(jīng)》中就有“八月剝棗，十月獲稻”的記載。到了漢代，棗已經(jīng)在我國(guó)廣泛種植。黃河中游晉陜峽谷西岸地形多樣，位于這里的陜西佳縣被譽(yù)為“中國(guó)紅棗名鄉(xiāng)”，佳縣的泥河溝村被棗樹(shù)專(zhuān)家認(rèn)定為我國(guó)乃至世界棗的重要起源地和栽培中...

福州茉莉花茶：“中國(guó)春天的味道”

福建茉莉花種植主要分布在閩江沿岸的沖積平原和沙洲上，而茶樹(shù)主要分布在鼓山、鼓嶺等山區(qū)。 茉莉花源于中亞細(xì)亞，在漢代傳入中國(guó)并在福建省福州安家落戶(hù)。茉莉花茶始于宋朝時(shí)的福建省福州市。1000多年前的北宋時(shí)期，聰明智慧的福州人將來(lái)自西方的茉莉花...

來(lái)自生態(tài)云谷的“尤溪聯(lián)合大米”

尤溪聯(lián)合梯田開(kāi)墾于唐開(kāi)元時(shí)期，距今已有1300多年的歷史，梯田遺產(chǎn)地劃定范圍包括8個(gè)行政村，總面積10717畝，其中核心區(qū)范圍4128畝。是中國(guó)東南部面積最大、唯一由東南沿海漢民族創(chuàng)造的梯田農(nóng)耕系統(tǒng)。 尤溪聯(lián)合梯田是東南沿海漢民族文化的縮影...

安溪鐵觀音：天然“蘭花香”獨(dú)特“觀音韻”

鐵觀音既是茶葉名稱(chēng)，又是茶樹(shù)品種名稱(chēng)。清雍正年間在福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)并開(kāi)始推廣。由安溪鐵觀音衍生出來(lái)的生態(tài)系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、文化系統(tǒng)，成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號(hào)。2014年，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2022年...

長(zhǎng)在垛田上的興化龍香芋

興化龍香芋生長(zhǎng)在全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——興化垛田傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，該系統(tǒng)由湖蕩濰地堆壘而成，為四面環(huán)水、高低不一、形狀各異的垛圪，并為此而得名“垛田”，成為江蘇里下河的特殊地貌地區(qū)。垛田四面環(huán)水，滿足了龍香芋生長(zhǎng)過(guò)程需水量大的特點(diǎn)，從而生長(zhǎng)出優(yōu)...

高原山珍：迭部蕨麻豬

獨(dú)特的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和豐富的文化傳承 迭部扎尕那農(nóng)林牧復(fù)合系統(tǒng)地處甘肅迭部縣，位于高寒貧瘠的生態(tài)脆弱地區(qū)，又處于生物多樣性保護(hù)優(yōu)先區(qū)域，同時(shí)位于長(zhǎng)江和黃河分水嶺的上游地帶，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，對(duì)維護(hù)區(qū)域生態(tài)平衡和生態(tài)安全具有重要作用。在地形上...

夏津椹果：汁溢鮮嫩 味甘如蜜

以桑治沙，沙山疊翠 歷史上黃河多次流經(jīng)夏津又多次改道，在夏津留下30萬(wàn)畝沙河地。這里風(fēng)沙肆虐，土壤風(fēng)蝕、水蝕嚴(yán)重，自然災(zāi)害頻發(fā)。當(dāng)?shù)厝嗣窠?jīng)過(guò)上千年的探索，發(fā)現(xiàn)桑樹(shù)耐旱，耐土壤貧瘠，于是世代種植桑樹(shù)防止沙漠化，發(fā)展桑蠶果經(jīng)濟(jì)。這種“以桑治沙”...

龍勝紅糯：藏在深山里的“貴族米”

龍脊梯田坐落于廣西壯族自治區(qū)桂林市龍勝縣，境內(nèi)為多民族聚居區(qū)，以壯、瑤族為主，龍脊梯田及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)距今至少有2300多年的歷史。在漫長(zhǎng)的歲月長(zhǎng)河中，當(dāng)?shù)厝嗣裥纬闪艘惶淄暾霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)知識(shí)體系和確保系統(tǒng)穩(wěn)定演進(jìn)的相關(guān)鄉(xiāng)規(guī)民約，架構(gòu)起了一種 “...

紫鵲界貢米：梯田里長(zhǎng)出的“新風(fēng)景”

無(wú)論什么季節(jié)，紫鵲界梯田總有它美的一面。夏日的梯田，滿目青翠，禾苗拔節(jié)生長(zhǎng)，到處是生機(jī)勃勃的景象。 7月12日，微信名為“花仙子”的游客，將拍下的照片發(fā)在微信朋友圈，并留言：拔節(jié)生長(zhǎng)的禾苗讓一丘丘梯田有了生命力，梯田里長(zhǎng)出了“新風(fēng)景”。 因...