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“chop suey”是粵語(yǔ)“雜碎”的音譯，顧名思義，就是把切碎的材料雜七雜八地混合起來(lái)。過(guò)去，雜碎通常指動(dòng)物下水做成的菜，類似中國(guó)北方地區(qū)的人們?cè)缟虾鹊难螂s湯。但是，我們?cè)诿绹?guó)洛杉磯吃的那碗雜碎，承襲自十九世紀(jì)末美國(guó)籍華裔廚師創(chuàng)造的一種菜肴，或者說(shuō)一類主題。當(dāng)時(shí)，對(duì)中國(guó)移民無(wú)端的恐慌正值抬頭之勢(shì)，外界渲染唐人街的種種不堪，加深人們的恐懼。（剩余542字）
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中國(guó)風(fēng)味
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