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端午的鴨蛋

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汪曾祺先生曾在《端午的鴨蛋》里介紹了高郵的咸鴨蛋。

汪曾祺先生提到,在高郵,端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”,其中鴨蛋是必不可少的。因?yàn)楦哙]咸蛋的蛋黃是通紅的,其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名。汪曾祺還提到了清代的大才子袁枚在《隨園食單》里記載過的一道“腌蛋”,這便是以高郵鴨蛋為原料制作的,而且袁枚還強(qiáng)調(diào):“腌蛋以高郵為佳,顏色細(xì)而油多。(剩余1182字)

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