低聚半乳糖和低聚木糖對雞腸道微生物、代謝物及肉質(zhì)風(fēng)味影響研究

打開文本圖片集

摘要：肌內(nèi)脂肪（IMF）及其脂肪酸組成是影響肉質(zhì)特性的主要因素，受脂質(zhì)攝取、運輸、儲存和生物合成的平衡調(diào)節(jié)，涉及許多基因和途徑。本研究評估低聚半乳糖（GOS）和低聚木糖（XOS）通過腸道微生物群對雞性能及肉質(zhì)風(fēng)味的影響。結(jié)果顯示GOS和XOS改變了腸道內(nèi)容物中微生物群比例及代謝產(chǎn)物，對生產(chǎn)性能和肉質(zhì)有一定的促進(jìn)作用。（剩余3298字）