科學(xué)解讀新興的烹飪方式

——低溫慢煮

“煎、炒、烹、炸”是中國(guó)烹飪的傳統(tǒng)技法，不過，最近一種新興的烹飪方式——低溫慢煮卻徹底顛覆了人們的認(rèn)知。與傳統(tǒng)的高溫烹飪方式相比，低溫慢煮讓食物烹飪溫度處于50℃-80℃。有網(wǎng)友稱，這種烹飪方式可以最大限度保留食物營(yíng)養(yǎng)及口感。那么，低溫慢煮到底是烹飪革命還是營(yíng)銷噱頭？所有食物都適合低溫慢煮嗎？要想實(shí)現(xiàn)低溫慢煮，是否需要購(gòu)買專用設(shè)備？

并非所有食物都適合低溫慢煮

低溫慢煮源自法國(guó)，是將食物放入一個(gè)可耐熱的塑料袋中，用真空機(jī)抽出空氣密封，然后將塑料袋密封放入水中緩慢燉煮。（剩余1130字）