最好吃的時候，錯過了就過去了

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意式濃縮咖啡espresso，講究的是一口悶。

在南歐，時不?？匆妭€風(fēng)風(fēng)火火的漢子，搶進咖啡館：“Espresso ！”然后手不停腳不停等著，柜臺里遞出一小杯來，漢子翻腕仰脖，“墩兒”一聲喝下去了，付了賬，奪門就走。

這么喝，也是有道理的。濃縮咖啡這玩意，如果放久了，越放越澀，香味流失，很難喝。

做法正確的濃縮咖啡，表面常有一層油脂，意大利語所謂 crema，就是用來護著這點熱，但也護不了多久。（剩余840字）