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腐竹與竹

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腐竹，是我們常吃的一種美食。它是黃豆的“衍生物”，將豆?jié){上面的油皮取出晾曬干燥，因其形類似竹枝狀，稱為腐竹。全國有各式各樣的腐竹美食，“三國故里”許昌，也有著名的河街腐竹。

“河街腐竹”是省級非遺，是中原麥粟文化代表性產物之一，其生產、發(fā)展及制作工具、制作方法，均帶有明顯的地域特征和歷史痕跡。它選用本地大豆制成條，經過“精選、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、提皮、干燥、包裝”諸多環(huán)節(jié)，所制腐竹顏色金黃、色澤亮麗，久放不變質，四季皆可食。（剩余692字）

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