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晚期美拉德反應(yīng)產(chǎn)物及其對動物健康的影響

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摘  要：美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的晚期糖基化終產(chǎn)物（advanced glycation end-products，AGEs）會以多種形態(tài)存在，延遲日糧蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)率，而AGEs在動物機(jī)體中的積累可能會阻礙組織的修復(fù)。晚期糖基化終產(chǎn)物與人類、動物年齡相關(guān)的疾病的病因?qū)W有關(guān)，少量攝入AGEs以及減少AGEs的積聚，會對抗衰老及相關(guān)并發(fā)癥產(chǎn)生有益的影響。（剩余3807字）

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