日糧蛋白質(zhì)與美拉德反應(yīng)

摘 要：本綜述重點闡述了動物飼料中的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和晚期糖基化終產(chǎn)物啟動動物先天性和獲得性免疫應(yīng)答反應(yīng)的潛在免疫學(xué)機(jī)制。利用在人類食品領(lǐng)域取得的研究進(jìn)展填補(bǔ)這一空白知識，明確美拉德反應(yīng)對日糧蛋白質(zhì)的影響，從而顯著提高飼料的營養(yǎng)價值，并有效預(yù)防日糧介導(dǎo)的炎性反應(yīng)在動物機(jī)體上發(fā)生。

關(guān)鍵詞：美拉德反應(yīng)產(chǎn)物；晚期糖基化終產(chǎn)物；晚期糖基化終產(chǎn)物受體；飼料；免疫

中圖分類號：S816.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1001-0769（2022）05-0001-03

動物的免疫系統(tǒng)能夠保護(hù)機(jī)體免受病原微生物的侵襲，同時幫助機(jī)體在接觸無害抗原時產(chǎn)生耐受性。（剩余3317字）