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摘要：本文通過對比黑色與橙色兩種不同肉色胡蘿卜中的營養(yǎng)成分，包括總糖與還原糖含量、總酚、總黃酮與總花色苷含量、總胡蘿卜素含量、抗氧化活性等。試驗表明肉色不同的胡蘿卜所含營養(yǎng)成分具有明顯差異。相較于普通橙色胡蘿卜，黑色胡蘿卜中總糖、還原糖、多酚以及花色苷含量更高，具有更好的抗氧化活性；而橙色胡蘿卜中則具有更多的類胡蘿卜素。（剩余4261字）
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不同肉色胡蘿卜中的營養(yǎng)成分試驗對比
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