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糯是五味之外最纏綿的一味。
似一團綿柔，軟、黏、韌。厚篤篤的溫存，無鋒芒的進退。唇、齒、舌彼此親密，嗅覺、味覺、觸覺相互糾纏。軟到拉絲，黏到彈牙，韌到抽刀斷水。
糯食的特性，受熱時收斂鋒芒，潤媚無骨；但遇冷則會變硬，乃至硬骨錚錚。古代建筑以黃土、石灰和糯米汁拌和夯打，砌筑城墻，時間愈長，硬度愈高，愈是堅硬。（剩余864字）
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