故鄉(xiāng)食事

蟹粉魚肚

常州人喜歡吃魚肚，似乎遠(yuǎn)勝其他所有地方，像樣一點的席面，經(jīng)常能看到魚肚攜蟹粉出沒其間，但因為不夠家常，小時候很少吃到，舌尖上沒有留下接頭暗號，所以本人對魚肚基本無感。近幾年回常州，倒是數(shù)度與蟹粉魚肚不期而遇，但讓人產(chǎn)生驚艷之感的次數(shù)極少，原因說起來很簡單，第一是蟹粉不當(dāng)季，畢竟大閘蟹在餐桌上橫行霸道的好時光也就那么兩三個月，此外的日子，蟹粉基本上變成平陽之虎，也就是個聊勝于無的配角，跟魚肚在一起，要想坐收烈火烹油之效，那是不可能的了；第二是上菜的節(jié)奏掌握不好（這是好多飯店的痼疾）。（剩余6204字）