不同菌株發(fā)酵黃精抗氧化、降血糖和降血脂活性比較研究

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摘要：傳統(tǒng)的黃精炮制方法一般采用耗時、耗能的酒蒸法或酒燉法。為了開發(fā)出耗能低、耗時短、條件溫和的黃精炮制工藝，篩選了黃精發(fā)酵最適菌株，對發(fā)酵前后黃精制品中抗氧化、降血糖和降血脂活性進行了系統(tǒng)研究。最終篩選到一株最適黃精發(fā)酵菌株植物乳桿菌Picp-2。采用植物乳桿菌Picp-2 對黃精進行液態(tài)發(fā)酵，所得黃精多糖的1，1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羥基自由基（·OH）、超氧陰離子自由基（·O2?） 清除率及總還原力分別提升50.38%，13.10%，14.48%，31.47%。（剩余6606字）