阿魏酰奎寧酸（FQAs）>二咖啡?？鼘幩幔╠iCQAs）。6 種咖啡樣品中只有8 種單糖組分被檢測(cè)到，其中半乳糖含量最高。結(jié)合主成分分析（PCA）和偏最小二乘判別分析（PLS-DA）化學(xué)計(jì)量學(xué)分析，成功將6 種咖啡區(qū)分，其中興隆咖啡、白沙隕石嶺咖啡和母山二號(hào)咖啡間具有較高的相似性，表明基于主要滋味化學(xué)組分含量可用于鑒別海南不同產(chǎn)地咖啡。結(jié)果證明，通過(guò)主要滋味成分指紋圖譜能夠?qū)Σ煌a(chǎn)地咖啡進(jìn)行良好區(qū)分。該研究揭示了不同產(chǎn)地咖啡的化學(xué)組成及品質(zhì)特征，對(duì)咖啡風(fēng)味品質(zhì)提升及對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的篩選和鑒別具有重要意義。-龍?jiān)雌诳W(wǎng)" />

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基于主要滋味成分指紋圖譜和化學(xué)計(jì)量學(xué)鑒別海南不同地區(qū)咖啡豆

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關(guān)鍵詞：咖啡豆；產(chǎn)地溯源；指紋圖譜；化學(xué)計(jì)量學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

咖啡（coffee）是一種茜草科（Rubiaceae）的熱帶植物，分布在23°26?N和23°26?S 之間的地區(qū)，有60 多個(gè)國(guó)家種植。在中國(guó)，咖啡主要生長(zhǎng)于云南和海南，小粒種和中粒種咖啡分別種植在這2個(gè)地區(qū)。（剩余13831字）

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