三款食用菌產(chǎn)品加工技術(shù)
食用菌鮮品含水率高，采收后不能久儲。開展食用菌深加工，開發(fā)系列產(chǎn)品就成為提高食用菌經(jīng)濟(jì)價值、增加菇農(nóng)收入的主要途徑?，F(xiàn)介紹三款食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)。
一、菇脯
1.原料
選擇菌蓋中等大小、色澤自然、外形完整、無病蟲害和斑點的鮮菇備用。
2.預(yù)處理
（1）鹽水浸泡。將備好的鮮菇除去雜質(zhì)，放入1％～2％的食鹽水中浸泡4～6小時。（剩余1369字）