脂肪酶固定化技術(shù)及應(yīng)用研究

摘要：脂肪酶固定化技術(shù)能夠解決催化不穩(wěn)定、不易回收等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)連續(xù)操作和提高催化效率。綜述固定化脂肪酶技術(shù)的主要類(lèi)型和特點(diǎn)，總結(jié)固定化脂肪酶技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用情況?；谥久腹潭ɑ夹g(shù)的優(yōu)勢(shì)，展望其在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：脂肪酶；固定化；食品；應(yīng)用

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201.1    文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A    文章編號(hào)：1674-1161（2023）03-0040-02

脂肪酶是一類(lèi)以甘油酯類(lèi)為底物、能在水油界面發(fā)生催化反應(yīng)的酶的總稱(chēng)，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、環(huán)境等領(lǐng)域。（剩余4010字）