智能感官技術(shù)在水產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)展

摘要：綜述了模擬人類視覺(jué)的電子眼、模擬人類味覺(jué)的電子舌、模擬人類嗅覺(jué)的電子鼻、模擬人類觸覺(jué)的電子牙（質(zhì)構(gòu)儀）在水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)（鮮度、質(zhì)地、滋味、氣味）和特征識(shí)別（產(chǎn)地鑒別、分級(jí)、種類識(shí)別）方面的應(yīng)用，歸納了四種智能感官檢測(cè)技術(shù)的原理、傳感器類型、應(yīng)用方向和數(shù)據(jù)分析方法等，分析了四種智能感官技術(shù)在水產(chǎn)品檢測(cè)中存在的問(wèn)題，并進(jìn)行了展望。（剩余13313字）