實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽在水產(chǎn)品加工工藝學(xué)課程中的實(shí)踐研究

摘要：水產(chǎn)品加工工藝學(xué)是食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)本科生的主要學(xué)位課程，實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，沒(méi)有創(chuàng)新性和研究性的內(nèi)容，沒(méi)有結(jié)合湖北省水產(chǎn)品豐富的市場(chǎng)需求。通過(guò)舉辦水產(chǎn)品加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)技能競(jìng)賽，能有效的結(jié)合湖北省豐富的水產(chǎn)品資源和市場(chǎng)需求以及荊州市水產(chǎn)品養(yǎng)殖的現(xiàn)狀，利用本地各種豐富的特色水產(chǎn)品，為食品相關(guān)專業(yè)學(xué)生提供了一個(gè)同臺(tái)競(jìng)技的平臺(tái)，由學(xué)生根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，確定合適的研發(fā)對(duì)象，選取合適的原材料進(jìn)行準(zhǔn)備、加工、產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)。（剩余5653字）