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米酵菌酸中毒，過(guò)去北方少見(jiàn)，多發(fā)生在南方地區(qū)。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的毒性代謝產(chǎn)物。椰毒假單胞菌在在自然界分布廣泛，這種細(xì)菌喜歡在富含淀粉的食品，如濕米粉、玉米、糯玉米、黃米、高粱米以及變質(zhì)的木耳、銀耳等食物表面生長(zhǎng)，在高溫潮濕的環(huán)境下，容易產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致食物中毒。米酵菌酸毒素耐高溫，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可中毒。（剩余670字）
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警惕米酵菌酸食物中毒
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