別具風(fēng)味的小炒魚(yú)

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在江西，魚(yú)的吃法有多種，比如剁椒魚(yú)頭、白澆鳙魚(yú)頭、清蒸荷包紅鯉魚(yú)等。在多種吃魚(yú)方式中，有一種吃法雖然簡(jiǎn)單，卻令人印象深刻，那就是贛南的小炒魚(yú)。小炒魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特，是最具代表性的贛南客家菜之一。

制作小炒魚(yú)，所用的主要食材通常是草魚(yú)。贛南地區(qū)多山，在過(guò)去，山區(qū)能夠用以養(yǎng)魚(yú)的池塘很少。以種稻為生的贛南人民在部分山坡上開(kāi)墾了許多荒地，做成梯田。（剩余1167字）