新技術(shù)顯著縮短食品細(xì)菌檢測(cè)時(shí)間

日本大阪市立大學(xué)的研究人員最近開發(fā)出一種新技術(shù)，可使用水溶性四唑鹽，通過電化學(xué)快速準(zhǔn)確地確定食品中的活細(xì)菌數(shù)量。

快速檢測(cè)技術(shù)一直是食品安全研究領(lǐng)域追求的目標(biāo)之一。確保食品不受污染的一項(xiàng)最重要的評(píng)估指標(biāo)就是活細(xì)菌的數(shù)量。然而，傳統(tǒng)測(cè)量方法需要長達(dá)2天時(shí)間才能得出結(jié)果，而且這些結(jié)果只有在食品從工廠發(fā)貨后才能獲得，這可能會(huì)導(dǎo)致致命的后果，如果未檢測(cè)出活細(xì)菌，則食品安全問題堪憂。（剩余188字）