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中國(guó)人腌制鴨蛋的歷史很長(zhǎng)，早在南北朝的《齊民要術(shù)》里，就提到過(guò)腌制咸鴨蛋的方法：“取杬木皮，凈洗細(xì)莖，銼，煮取汁。率二斗，及熱下鹽一升和之。汁極冷，內(nèi)甕中，浸鴨子。”以杬木皮和鹽調(diào)汁，只需要浸泡一個(gè)月，咸鴨蛋便可出壇食用了。腌好的鴨蛋可以久藏，是上好的下酒菜。
高郵鴨蛋是南方咸鴨蛋的典型代表，不過(guò)并不是只有高郵的咸鴨蛋出名。（剩余1098字）
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趣話鴨蛋
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